「新之助」は新潟県で開発された晩生品種で収穫は9月下旬です。高温障害に強い品種として開発されました。近年の高温に強い品種だということは実際に生産をして実感しています。
「新之助」を栽培するには新潟県内の一定の要件を満たした生産者であって「新之助研究会」に入る必要があります。そして栽培指針に従って栽培管理を行って栽培履歴の記録をしなければなりません。
よって、なお安全で安心な特徴ある美味しいいこだわり米と言えます。

品種の特徴は、玄米タンパク質含有率の上限を6.3%（水分15％換算）と定めていることです。
一般的にタンパク質は少ない程食味は良いとされていますが、かといって少なすぎると悪くなります。
適切なバランスが重要なのです。その為「新之助」として出荷された米はすべて基準を満たした一等米のみとなっています。

「新之助」は大粒でツヤがあり、コクと甘味に満ちていて「コシヒカリ」とは異なるおいしさを備えたこれまでにないお米です。
程よい粒感で噛むほどに甘味が豊かです。冷めても硬くなりにくく、美味しさと甘味が持続します。
その特徴ある食感を楽しむ方は年々増えているようです。他県では生産されていない新潟のオリジナルブランド米を、ぜひ一度お召し上がりください。

最後に「新之助」食レポ番外編をお知らせします。
やはり長年柔らかい食感の「コシヒカリ」を食べてこられた人にはその粒感覚に抵抗がある人もおられるようです。
そういう方は「新之助」+「コシヒカリ」のブレンド米をお試しください。
好みにもよりますが5~3割ほど「コシヒカリ」を入れます。要するに良いとこ取りのブレンド米になるわけです。
もう一つ「新之助」によるチャーハンとピラフのご提案。これは格別です。
粒の大きさとその粒感覚の相性が良いことは想像にたやすいでしょう。
どうぞ、それぞれの「新之助」をこの機会にお楽しみください。