こしいぶきは新潟県限定品種です。新潟県でしか作付けされていません。
その為、新潟県外では知名度が低いお米ですが、コシヒカリを親にもつ「ひとめぼれ」と「どまんなか」を掛け合わせて誕生したお米です。
コシヒカリの美味しさを受け継いだ味や香り、ツヤ、粘りがありつつも、コシヒカリよりもあっさりしていて、お米の粒が一つ一つしっかりしています。
そのため、どんな料理にも合わせやすく、冷めても固くなりづらいので、おにぎりやお弁当にもピッタリなお米です。

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