"生命を重んじる牛づくりを。"

石井ファームは牛の健康と幸せを最優先に、技を深め続ける。
真心を込めて、心から安心できる、美味しさあふれる牛をお届けします。

■葉山クイーンビーフとは■
技と誇りを込めた、こだわりの霜降り牛肉。
黒毛和種の雌牛を36ヶ月かけて飼育し、しっとりとした円熟味のある肉質に仕上げています。
牛肉ならではの芳醇な香り、飽きのこないさっぱりとした脂、まろやかな赤身の食感をお楽しみください。

美味しさの秘密は、「腸内から健康を育む」飼料管理にあります。
釜炊きした国産米を中心に大豆・トウモロコシ・酒粕・おから・ビール粕など、栄養価の高い16種類以上の素材を自家配合、乳酸菌を加えて発酵。
牛の消化吸収を助け、腸内環境を整えることで、臭みのない良質な肉質を実現しています。
大切に育てられた牛肉のオレイン酸の含有率は平均58％以上と高く、脂の質の良さが際立ちます。

また、牛のストレスを抑える飼育も特徴。
牛一頭一頭と丁寧に向き合い、鼻輪や角切りといった痛みを伴う管理は行わず、病気や事故を予防するため毎日の健康チェックを欠かさない。
必要な場合以外は抗生物質も使用しない方針を貫いています。

飼育環境にも徹底的にこだわり、牛舎にも工夫が。
おがくずに発酵堆肥を混ぜたベッドを敷き詰め、常にふかふかで清潔な状態を保っています。
この堆肥は、腸内環境が整った牛の糞を発酵させて作るため、菌類によって自然と分解され、においも抑えられます。
嗅覚が鋭い牛たちが快適に健康的に暮らせる空間を整えています。

こうした真摯な取り組みの結果、石井ファームは神奈川県の飼育農家として初めてHACCP認証を取得。
安全・衛生管理にも妥協せず、信頼できる牛肉づくりを続けています。

「牛を育てるというより、共に生きるという感覚です」と語る石井ファーム。牛に愛情と敬意を持ち、命と向き合う姿勢は、肉の味にも表れています。

大切な方との食卓に、自分へのご褒美に。情熱が詰まったクィーンビーフを是非ご賞味ください。

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