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【日本最高峰の200日】極限まで糖化させた『濃蜜熟成焼き芋』寛永鶴見ブランドさつまいも解禁
「200日熟成された焼き芋を人生で食べたことがありますか？」返ってくる答えは99％がNO。
スーパーでも専門店でさえも『200日』もの長期間熟成している所はなく、おそらく熟成期間は日本最高峰。
寛永鶴見園がこだわりにこだわり抜く3つの秘密を公開してきます。

【寛永鶴見ブランドヒミツ1日本最高峰驚異の200日濃蜜熟成焼き芋】
寛永鶴見園は『作物のポテンシャルを最大限引き出す』事を目指しているので、収穫されてから200日もの時間をかけてから出荷させます。
では、なぜ200日もの期間が必要なのか？それはさつまいものでんぷんを【十分に糖化】させるため。
一般市場で出回っているさつまいもをふかしても、あまり甘みを感じないという事は熟成不足、つまり『でんぷんが糖化されていない』からこそ甘みを感じないという事です。
十分に糖化された作物を実現させるために、400年もの伝統の中で紡ぎ出した独自ノウハウ【200日】という領域に辿り着いたわけです。

【寛永鶴見ブランドヒミツ2 糖度50度オーバーを実現する濃蜜熟成紅はるか】
寛永鶴見園では400年培ってきた秘伝のノウハウで【温度】【湿度】【風通し】【梱包方法】【色】【水分量】など
を徹底した厳しい管理のもとさつまいもの状態を見ながら200日間絶え間なく糖化させています。
そうして十分に糖化しきったさつまいもの糖度は『50度オーバー』というスイーツの領域まで到達しています。

【寛永鶴見ブランドヒミツ3 400年の伝統から紡ぎ出された三段階式焼法】
一般的に焼き芋と言えば高温で一回で焼き上げるという事が主流でありますが、当園では三段階に分けて焼き上げています。
独自ノウハウなので詳しくはお伝え出来ませんが、さつまいもが含むでんぷん質を加水分解し糖化させる事を重点的に行っています。
しっとり濃厚な甘さと表面のほろ苦い焦がした香ばしさが相まって非常にクセになる新食感を演出します。

知る人ぞ知る寛永鶴見園ブランドが愛されている【3つのヒミツ】から分かるように一般農家には真似できない【19代続く400年の伝統】【門外不出の独自ノウハウ】で多くの食通を虜にしています。