小笠原諸島には１５０種を超える固有植物が自生しており、ミツバチはこれらの花々から蜜を集めます。
そのため、小笠原でしか味わえないフルーティーで濃厚かつ個性的な風味が生まれます。
季節によって集める花の種類が変わるため色見や味わいも変化する四季折々の風味を楽しめます。島全体での収量がわずかであり、島の外に出回ることが非常に少ないです。近代用法はかつて小笠原で国内最初に始まったとも言われており、歴史的な背景も持っています。