東京都檜原村の山間の小さなコーヒー店でコーヒー豆の自家焙煎をしております。新鮮な生豆を少量づつ焙煎し提供しています。美味しいコーヒーとはどんなコーヒーでしょうか？いつも考えています。苦いコーヒーが好き、甘いコーヒーが好き、フルーティーとか、浅煎りだったり深煎りだったり、好みは様々です。その時の気分によっても味わいは違います。
その他にも生産国は？農園は？精製方法は？品種は？標高は？豆の挽き方や温度、ドリップ方法によっても変わってきます。そんな情報を見ながら、スペシャルティーコーヒーならではの産地の風味、農園の特徴ある酸味、コーヒーらしい苦味や甘味、クリーンで飲み飽きない、シンプルに美味しいと味わっていただけるように焙煎しております。第一に品質、次は嗜好。どんな環境でどんな状況で誰と飲む？一人でゆったり飲むのも、自然の中でのんびり飲むのも、環境も美味しいコーヒーの条件です。お水の美味しい檜原村で飲むコーヒーは何より一番美味しいのではないでしょうか。ぜひお店にもお越しください。