精米歩合70%の米を奥三河の湧水で仕込み、一粒一粒がふっくらとした甘みと旨みを引き出しています。大量生産ではなく、小規模での手作業による製法のため、麹本来の香りと栄養を損なわずお届けできます。栄養成分には必須アミノ酸、酵素が豊富に含まれることで、健康バランスの維持にも役立ちます。

本品は甘酒、塩麹、しょうが麹、にんにく麹などの発酵調味料づくりに最適で、毎日の食卓に自然な旨みと健康をプラスします。
地域農家と酒蔵をつなぎ、フードロス削減と食文化継承を目指すFERMENT Uが、ふるさと納税を通して全国にお届けいたします。

東村山発の麹の専門店FERMENTとパートナーシップを組む酒蔵では、愛知県奥三河の澄んだ湧水と、精米歩合70%まで丁寧に削った米を使い、酒蔵の職人が一粒一粒を手作業で仕上げています。大量生産の工場製法ではなく、小規模で温度・湿度を細かく管理し、麹の呼吸を感じながら仕込むことで、まるでお月見のようにふっくらと優しい甘みを持つ麹が生まれます。この姿から「つきみこうじ」と名付けました。

そのまま甘酒にしても、クセのないすっきりとした味わいで、初めての方にも飲みやすく仕上がります。また、塩麹にすれば肉や魚が柔らかく旨みたっぷりに。しょうが麹やにんにく麹にすれば、食事バランスを整えることで健康な生活を送ることができ、毎日の料理もぐっと時短になります。レシピ例を同封してお届けしますので、どなたでも発酵調味料づくりをお楽しみいただけます。

麹には、必須アミノ酸、酵素など、健康維持や美しさを気遣うかたにも嬉しい栄養素が豊富で「飲む点滴」とも呼ばれています。小さなお子さまからご年配の方まで、家族みんなで安心してお召し上がりいただけます。

さらに「つきみこうじ」は、地域農家とのパートナーシップで生まれた商品です。規格外で市場に出せない米も活用し、フードロス削減と次世代への食文化継承を目指しています。ふるさと納税を通して、寄付者の皆さまの想いが地域の農業・酒蔵・発酵文化の未来を支えます。

あなたの食卓に、発酵のやさしさと日本の味わいを。
「つきみこうじ」で、毎日をもっとおいしく、もっと健やかに。