魚の吟味から漬味噌の調合まで自家製に拘った当店自慢の一品。
厚く切った魚を何度も漬け換え臭みの元になる水分と味噌のうま味を置き換え、保存料を使わずに美味しく長持ちいたします。

鰆味噌漬け・・・味噌をベースに甘さを入れた酒粕を調合、上品な白身である鰆に合うまろやかな味付けにしました。
脂のある大きな鰆が原料なので、冷めてもしっとりし美味しく召し上がれます。