ツルツルとした食感と透き通るような透明感。

◆魅力
満さくうどんは地元東京都北区・王子の老舗麺屋が製造している手頃価格のおいしい乾麺として普段の食事で気軽に食べてもらえて、なおかつ知人に「地元麺屋の製法にこだわったおいしい乾麺があるから食べてみて」と口伝えしてもらえるような情景の実現を目指して開発に着手した製品であります。
満さくうどんは江戸玉川屋の特長製法、【湯捏（ゆごね）製法】と【熟成乾燥製法】を駆使しており、「東京の伝統的手法など生産方法に特徴があると認められるもの」として東京都地域特産品として平成31年に認証されました。
【湯捏製法】とは、通常製法の冷水ではなく、92℃以上の熱湯を使用して捏ねることで、原材料に含まれるでん粉成分の一部を糊化（α化）させ、通常品よりも優れたモチ感のある食感を実現できる製法です。
【熟成乾燥製法】とは、一般的な乾燥工程時間（約6時間）ではなく、24時間の乾燥させることで、麺に光沢と透明感を出し、さらに麺質がち密になりコシのある麺に仕上げる製法です。
これら2つの特長製法を駆使することで、乾麺特有のコツっとした食感ではなく、生めんのようなモチっとした食感と光沢のある麺に仕上げる事ができます。
　
◆おすすめの食べ方
満さくうどんの茹で時間は8分ですが、満さくうどんの茹で方のコツとして、たっぷりの鍋（2L以上）を沸騰させて麺を7分ゆでた後、火を止め、蓋をして1分蒸らします。そうすると、麺が驚くほどなめらかになります。

◆名称の由来
満さくうどんの名称は、【満作の花】に由来します。春先駆けて黄色い四弁の花がいっぱいに咲き乱れ、花付きが良い年は豊年であると言い伝えられています。製品名とパッケージには作物に感謝を込めた意味を込めています。

■製造地
東京都北区

■原材料名
小麦粉（国内製造）、でん粉、食塩

■保存方法
直射日光、高温多湿をさけ、常温で保存して下さい。

■備考（注意事項）
※画像はイメージです。

■返礼品提供事業者
江戸玉川屋

■関連キーワード
料理 麺料理 調理 和食 和食料理 東京都 北区

■地場産品に該当する理由
区域内で行われている工程（加工･製造）が当該返礼品の5割以上の付加価値を占めているため （告示第5条第3号に該当）