カリーのベースとなるソースは、ブイヨンづくりも玉ねぎを炒めるのも、しっかり時間をかけます。
うま味調味料としてアミノ酸は一切使わず、魚醤など意外な発酵調味料が、味の奥行きを支えているのです。
余計な脂分を徹底して取り除き、小麦粉を使用していないから、後味は軽快です。
家で食べる際にも、できればご飯は店同様たっぷりと供してください。
断然、満足度が違います。米は硬めに炊いたほうが、カリーとの相性がいいです。

▼セット内容
■日本ほうれん草とカッテージチーズの骨付きチキンカリー
市場に流通していない、冬が旬の日本古来のほうれん草をたっぷり使った、緑鮮やかなカリー。
野性的なほうれん草の甘みとチーズのコク、香り高いスパイスが食欲を刺激します。
3年発酵させた味噌と日本ほうれん草の相性がよく、スパイスカリーなのにどこか「和」を感じます。

■牛すじトマトカリー
トマトピューレを加えた酸味のあるソースです。
牛すじの中でも希少部位だけを使用し、じっくり煮込みます。
とろりとした牛すじにサラリとしたカリーがなじみスパイスのパンチも合わさり、病みつきになる味です。

■たっぷりきのこと絶品スモークベーコンのカリー
エリンギ、しめじ、まいたけ、えのきの4種類のきのこをたっぷり使用した、秋にぴったりのカリーです。
冷燻で長時間燻されたベーコンを炒めて、脂が充分に浸みだしたところにカリーソースを注ぎ、たっぷりのきのこを入れて軽く煮込みました。
ルーはサラリとした口当たりで、シャキシャキとしたきのこの食感と燻したベーコンの香りが魅力のカリーに仕上げています。

■極甘フルーツトマトのポタージュ
茨城産スーパーフルーツトマトをポタージュにしました。
砂糖は使用せず、トマトの水分と甘みのみで作られた濃厚なポタージュです。
そのまま温めてお召し上がりいただくのはもちろん、パスタソースやリゾットとして使うのもおすすめです。

■枝豆のポタージュ
地元である西東京の農家が自家用に栽培している枝豆”茶豆”を使用しています。
朝採りしたものをすぐに塩ゆでしていますので、枝豆特有の香りと甘みが強く、温めても冷やしてもお楽しみいただけます。