■書籍情報
・著者：ジョエル・ロブション
・判型：B5変判（縦238mm × 横188mm）
・頁数：856頁＋別冊64頁

■内容紹介
「フレンチの神様」と称される世界的シェフ、ジョエル・ロブションの料理哲学と技術を集大成した一冊。ゆで卵の茹で方など基本的な調理から、極上のフランス料理まで約700のレシピを収録。食材の知識や下処理、調理器具、調理用語などを解説した別冊も付いた2部構成で、料理の基礎から応用まで幅広く学ぶことができます。料理人や料理愛好家はもちろん、ロブションの世界観に触れたい方にもおすすめの決定版です。

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