当店で使用している酒粕は、「山廃仕込」と「古酒」にこだわりを持つ御宿の銘酒「岩の井」（岩瀬酒造）様よりご提供いただいています。
オリジナルのブレンドで一尾ずつ丁寧に漬け込むことにより引き出された酒粕の香りと西京味噌の甘み、魚の旨味をお楽しみいただけます。

【原材料】・さば（ノルウェー産）・赤魚（アメリカ産）・鮭（国産）、酒粕、西京味噌〔みそ[大豆を含む]（遺伝子組換えでない）〕、酒、みりん、砂糖、配合調味料