千葉県旭市より漁師直送!鮮度抜群天然物の活け伊勢海老！

《伊勢海老のお刺身》
(1)元気な伊勢海老をそのまま捌くとトゲ等で怪我をしてしまいますので氷締めにして動かないようにします。
　多めの氷で氷水を作りその中に伊勢海老を入れます。その際にバシャバシャと暴れますので入れたらすぐにボウル等をかぶせて水が跳ねないようにして下さい。
　おおよそ10分～15分位で動かなくなります。取り出した時に動いている場合はもう少し氷水に入れて下さい。
(2)伊勢海老が動かなくなりましたら頭と胴体が薄い皮でつながっているので、そこに包丁を入れます。
　頭の殻に沿って包丁を一周するように腹側も同じように包丁で切れ込みを入れていきます。ぐるっと1周したら胴体をひねりながら頭からはずします。
　※氷締めにしても暴れる場合がありますので軍手をするなど注意して下さい。
(3)切り離した胴体の腹側にある柔らかい殻の両側をキッチンバサミで切っていきます。
切れましたら腹の身を抑えての柔らかい殻を尾まで剥がし、再度キッチンバサミで切ります。頭側から殻と身の間に親指を入れて身を外し最後に背ワタを取ります。
(4)取り外した身を氷水に5分ほどつけて身を引き締めます。
(5)水から取り出し水分をキッチンペーパーで拭き取って適当な大きさに切ったら、盛り付けて伊勢海老のお刺身の完成です!
※冷蔵庫で保存する場合は(1)のように氷締めしキッチンペーパーで包み袋等に入れて下さい。
　(黒い汁が出ますがエビの成分が空気に触れて酸化して変色するものなので洗い流してから調理して下さい。)

■注意事項/その他
※生ものですので到着後は冷蔵庫に保管してお早めにお召し上がりください。すぐにお召し上がりにならない場合は冷凍保存して下さい。
※海況に左右される返礼品のため、漁の状況によっては、お届けする尾数の変更や1尾あたりのサイズに差が生じる場合がございます。
※稀に温度が下がりすぎて仮死状態で届く場合がございます。
※網から外す際に足やヒゲが1～2本取れてしまう場合がございますのでご了承ください。
※不在日のみ承ることが可能です。希望日、希望時期は承ることができかねますので、あらかじめご了承ください。
※自然相手ですので発送が遅れる場合がございます。
※画像はイメージです。