霜降りの満足感を楽しみたい日に。ご褒美の一枚。とろける口どけとコクの余韻が魅力の霜降りステーキ。ザブトンなどの希少部位をステーキにしました。
焼いた瞬間に立ち上がる香ばしさ、ひと口目の幸福感。200gは“今日はこれ”と決めたい日にちょうどよく、記念日やバレンタイン、いい肉の日などのイベントにもぴったりです。ソースを作り込まなくても、塩と胡椒だけで十分に主役になれる一枚です。
有名ホテルやミシュラン掲載店でも採用される、美笑牛の味わいをご家庭で。美笑牛は、交雑のめす牛のみを厳選し、長期肥育で旨みを深めた牛肉です。脂は上品で軽やか、赤身の味わいもしっかり。美味しさと安心を大切に、丁寧に育てています。

【美笑牛の特徴】

①美味しい血統

酪農牛(ホルスタイン)のお母さんに、上質な脂と赤身の旨味を受け継いだ但馬系(たじまけい)黒毛和牛のお父さんを掛け合わせた交雑牛のめす牛のみが美笑牛として扱われます。但馬牛(たじまぎゅう)は日本の黒毛和牛のルーツと呼ばれる血統で、卓越した旨味を持っています。

②長期飼育

牛は育てる期間=肥育期間が長いほどお肉に含まれるアミノ酸が増加して味わい深くなり、脂質の融点(脂の溶け出す温度)が下がり、軽やかな味わいに変化します。全国で流通する交雑牛の平均出荷月齢が25か月、黒毛和牛は28か月なのに対し、美笑牛は30か月前後と大変長く丁寧に育てられます。長く育てるということはそれだけ人の手やコストがかかっているということでもあります。

③めす牛

おすの去勢牛に比べて運動量の少ないめす牛は、筋肉が柔らかで肉質がきめ細やか。融点も低いので脂が硬くなりにくく、すっと溶けます。また赤身肉に含まれる甘み系アミノ酸の含有量が多いのがめす牛の特徴です。

④ハーブの飼料

ハーブを配合した飼料で健康的に内臓に負担をかけずに育て、牛の腸内環境を改善することでホルモン(内臓肉)までおいしくなります。

⑤抗生剤フリー

美味しさと安全性を第一に考え、モネンシンなどの抗生剤を一切使っていません。自分の子供たちに安心して食べさせられる牛肉づくりを行っています。

■注意事項/その他
※部位はお選びいただけませんので予めご了承ください。

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