当店は創業70年以上になる老舗割烹料理屋の3代目が幼少期に初代の祖母が作ってくれた人参ドレッシングを再現しました。製造には、すりおろしとピューレの2種類を使用、独特の人参の甘みのあるドレッシングに仕上げました。「玉ねぎドレッシング」は3代目のオリジナルドレッシングで、すりおろしと刻みの食感に黒酢のまろやかな酸味と隠し味に白味噌を使用。和素材にもこだわった、割烹料理屋の優しいドレッシングに仕上げました。