【コーヒー】
封を開けた瞬間から、コーヒーとワイン樽由来の華やかな香りが広がり、お湯を注ぐとさらに芳醇な香りが立ち上がります。
コーヒーとワイン(赤)樽の余韻がバランスよく調和した特別な味わいに仕上がっています。ホットはもちろん、アイスやカフェオレにしても相性がよく、さまざまなシーンで新しいコーヒー体験をお楽しみいただけます。
お気軽にバレルエイジドコーヒーを楽しめるコーヒーバッグにてお届けします。
【開発経緯】
日本ワイナリーアワードで4つ星ワイナリーである秩父ワイン様から、使用済みワイン樽をご提供いただき実現したものです。
今回使用した樽は過去に数度の国内受賞歴もある、秩父ワイン自社畑「KARASAWA」で収穫された「メルロ(赤ワイン)」の熟成に使用された物です。
コーヒー豆は、ちちぶコーヒープロデューサーの国際コーヒー鑑定士(Qアラビカグレーダー・Qロブスタグレーダーの両資格保有)・福田歩惟(あい)さんが、世界各国7種類のコーヒーをテストし、焙煎度合いも浅煎りから深煎りまで段階的に微調整を行いカッピングして厳正に選定し、ワインの香りが移った際にコーヒー、ワインどちらの個性も際立つエルサルバドル産のコーヒーを選定しました。
生豆の熟成工程は、小鹿野町にある『地域商社おがの』が担当し適切に温度・湿度管理したうえで熟成。樽にコーヒー生豆を入れ、1日に1回撹拌しながら1ヶ月以上熟成させ、ワイン由来の芳醇な香りを豆に丁寧に移しました。
焙煎については、国際コーヒー鑑定士が在籍する『ちちぶコーヒー』が中煎りで焙煎しました。

【水】
埼玉県の奥座敷、秩父郡小鹿野町の毘沙門山(白石山)中腹から豊富に湧き出る「毘沙門水」。
平成の名水百選にも選ばれ、この水で淹れたコーヒーは最高と評価する方が多く遠方からも求めに来ています。
毘沙門水は、石灰質の山から湧出しており、比較的硬度が高い水として知られています。
毘沙門様が見守る聖地より湧き出すこの水は、渇水期も絶えることを知らず、古くから地元の人々の生活に欠かせないものになっています。
コーヒーとの相性がよいとされ、ちちぶコーヒープロデューサーの福田歩惟(あい)さんは、水のソムリエの資格も保有しており、この水で淹れるコーヒーは自分好みと絶賛されています。