大正14年創業の坂巻醤油店は、国産大豆、国産小麦、天日塩を使い、代々桶川の地に受け継がれてきた六十石もの杉木大桶に仕込む、昔ながらの醤油づくりを守っております。
丹念に作り上げた醤油は、コクと旨味を持ち様々な料理を引き立てます。 ぜひ、醤油本来の味をお楽しみください。

・丸大豆醤油(こいくち)：まろやかな味わい　万能タイプの醤油　煮物、つゆ、お料理全般に、、、
・甘露醤油(さいしこみしょうゆ)：丸大豆醤油の生醤油とともに再度麹を入れて仕込み直す伝統の製法です。 色も、うま味も濃厚ですが塩分控えめ。お刺身、お寿司、ローストビーフ、焼もち、などつけ醤油におススメ　　
・甘露醤油クッキー：米粉と小麦粉で作ったクッキー。 ”くるみ”と”ゴマ”入り。 お醤油風味でサクサク・ボリューム満点です
・甘露しょうゆ豆：ピーナッツ入りの香ばしい醤油の豆菓子。手土産、お茶のお伴に人気です。

【坂巻醤油店】
タマジョウの商標を譲り受けたのが大正14年。それが唯一残された創業の記録で、その時点で醤油造りはすでに生業であったと想像される。
使い込んだ十六石の醤油桶がものを言わぬように、坂巻醤油の醤油造作りも寡黙だ。うまい醤油造りに近道はない。
それを知るからこを、代々まじめに、ひたむきに醤油造りに向き合ってきた。親から子へ背中で伝えてきた。　
蔵に住み着いた酵母菌、そして醤油職人に宿った生まじめさ、それが坂巻醤油の大きな財産である。

■注意事項/その他 アレルギー 　
・醤油　　　大豆、小麦 　
・甘露醤油クッキー　　小麦、卵、乳成分、大豆、くるみ、ゴマ 　
・甘露しょうゆ豆　　　小麦、大豆

●桶川市で行っている製造加工工程
・丸大豆醤油…小麦焙煎→大豆蒸煮→製麹→塩水混合仕込み(木桶で約1年発酵・熟成)→圧搾→熱殺菌→濾過→製品充填→梱包出荷
・甘露醤油…小麦焙煎→大豆蒸煮→製麹→丸大豆生醤油混合仕込み(木桶で約1年発酵・熟成)→圧搾→熱殺菌→濾過→製品充填→梱包出荷
・甘露醤油クッキー…甘露醤油の製造
・甘露しょうゆ豆…甘露醤油の製造

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