フルーツタルトに使用しているクリームは、カスタードクリームとホイップクリームを混ぜ合わせて作るクレームドパティシエールというクリームを使用しています。
パティシエの腕が試されるという意味合いもあるクリームで、そのクリームの味で店の評判が左右されるほど重要なクリームがクレームドパティシエールで、サンタアンジェラではこのクリームに3年ほどの月日を費やして今のクレームドパティシエールを完成しました。
滑らかなカスタードクリームとそれに負けないミルキーなホイップクリームのハーモニーを是非味わってください。
タルトの生地にはシュクレ（ビスケット生地）に香ばしいアーモンド生地を流し入れて、こんがり焼き上げたサクサクの生地にコクのある滑らかなクレームドパティシエールクリームをたっぷりと絞っています。
フルーツはラズベリー・ブルーベリー・白桃・黄桃の4種類のフルーツを使用。
特にラズベリーの酸味とクリームのコクと甘みは相性も良くフルーツタルトの艶やかな見た目も良いことからお祝いやギフトにおすすめのタルトです。