きめ細かいサシが入り、とろけるように柔らかく、骨の旨みも味わえる部位です。

◆肥育のこだわり◆
大麦、小麦、とうもろこしのほか、地元で採れた稲わらなどを配合したオリジナル飼料を与えています。また、成長ホルモンや余計な添加物などは使用せず、「自然に伸び伸びと成長する」をモットーに、牛がストレスを感じにくい環境を整えて肥育をしています。

◆鮮度へのこだわり◆
＜超低温アルコールによる液体凍結＞
◎捌きたての鮮度のままお届けするために、特許取得の液体冷凍技術が詰め込まれたテクニカン社の急速冷凍機を使用しています。
◎真空パックした食材を-35℃のアルコールで急速冷凍することで、膨張を最大限抑え、細胞をほとんど破壊せず、高品質を保てます。
◎圧倒的な凍結スピードで急速冷凍をすることで、ドリップ量（旨み成分となる水分）を約1/10に抑え、旨みや栄養をキープします。
これにより、肉を良い状態で保持することが可能となります。

＜真空パックよりもすごいスキンパック＞
◎一般的な真空パックでは、ドリップ（うまみ成分となる水分）がしみ出しやすいですが、スキンパックはドリップがほとんどしみ出しててきません。
◎お肉の形が崩れないだけではなく、冷蔵保存中も旨みを残したまま肉が熟成されていくため、より美味しい肉を安全に食卓へ届けることができます。

【地場産品に該当する理由】
４号　流通構造上混在が避けられないことから、県内の他市町村区域内において生産されたものと混在したものであるため