時間をかけて醸造しているため、フルーティな出来上がりです。
銀山街道・石神峠の麓、カジカやイワナが棲息する大谷川の清流を水源とする有機栽培に取り組んでいます。
商標登録済みです。

＜特定非営利活動法人わくわく奥会津．ＣＯＭ＞
土づくりにこだわり、栽培期間中除草剤は1回のみ使用、農薬は使いません。
年によってはコロバシ(除草機)もかけ草取りもしています。
20枚ほどの田んぼの一部には食用ともなる泥鰌やタニシが棲んでいます。
米糠や搾酒後の板粕を施肥していますとタニシが増えていますので驚きです。

コシヒカリ、米麹精米歩合45パーセント
アルコール分15度