【第８回新東北みやげコンテスト：アイディア特別賞 受賞】
食品添加物無添加で米粉とでんぷんだけでつくられるグルテンフリーの麺です。
米粉には「つなぎ」となるグルテンが含まれていないため、製麺が難しいとされていますが、
産学連携による共同開発で、科学的根拠に基づき、これまでにないモチモチ食感の麺が誕生しました。
小麦を使っていないので、小麦アレルギーの方でも安心してお召し上がりいただけます。
また、SDGｓの観点から、地産地消、食糧自給率を上げていく取り組みも注目されていることから、
米離れが進む日本において「う米めん」は米の生産を守る社会的意義のある商品です。

私たちにしか作れない理由
独自の焙煎製法で丁寧に焙煎した玄米粉を練りこむことで、玄米独特の臭みや食感をなくし、香ばしい玄米の香り漂うモチモチ食感の麺に仕上げました。
玄米の栄養そのまま、まるごと味わえる玄米麺です。
天栄米とは
お米の味と安心にこだわる「天栄米」は、米・食味鑑定士協会が主催する総出品数5,600検体以上を誇る世界最大規模のお米のコンペティション「米・食味分析鑑定コンクール国際大会」において、最高部門にあたる国際総合部門で10度目の金賞を受賞（2008年度～2016年度まで9年連続金賞受賞及び2019年度に金賞受賞）した世界一のお米です。
「天栄米」を生産する天栄米栽培研究会は月に1回の定例会を開き、土づくり、栽培方法、生育状況の話し合いや講師を招いた勉強会などを行い、米の食味や品質の向上と一貫した安全で安心な環境に配慮した有機栽培や特別栽培で工夫を凝らした米づくりに取り組んでいます。

作り手の想い
福島の美味しいお米を色んなカタチで食べてもらいたい。
日本人だからこそ大切にしたい食生活、食文化をこのう米めんを通して考えてもらえたら、
そんな想いで、う米めんをつくりました。
また娘のアレルギーの経験から同じものを一緒に食べながら食卓を囲む喜びや大切さを学び、
日本一美味しい米粉麺を作るという思いで、食感・香りなどを数値化し最適な材料の配合を検証し、科学的なアプローチで美味しさを追求しました。