山菜の王様と呼ばれる「タラの芽」です！
福島県鏡石町ではタラの芽を栽培している農家さんがいらっしゃいます。
他の産地に足を運んで、研究に研究を重ねて編み出した栽培方法で人気の逸品を生み出しています。
タラの芽の品種は「あすは」と呼ばれるもので、さまざまなお料理に適しています。
ほのかな苦味とモチモチした食感が特徴です。
天ぷらが定番ですが、和え物や汁物にも使われ、カリウムなどの栄養も豊富です。

【食べ方】
・下処理
茎の硬い「ハカマ」と呼ばれる部分を取り除いてください。
・天ぷら
カラッと揚げた天ぷらにお塩を振ってお召し上がりください。
甘めの岩塩や天然塩も合います。揚げすぎに注意し、衣が固まる程度に揚げるのがコツです。
・和え物
茹でてから白和えやごま和えにすると、ごま油との相性も抜群です。
・その他
軽く茹でて（アク抜き）、ポン酢で和えたり、汁物の具にしたりすることもできます。