大切に管理した天然わらびを塩蔵し、1本1本固い部分を取り除き、真空包装しています。色合い、風味を長持ちさせるための加工方法をとりいれています。真空包装のため、賞味期限も翌シーズンまでおいしくお楽しみいただけます。可能な限り水分を抜き、保存効果・風味維持を実現しています。

塩蔵（塩漬け）わらびは、表面の塩を軽く洗い流し、鍋で熱湯に通して冷ましてから、数回水を替えながら半日〜一晩水に浸して塩抜きします。しっかり塩分を抜くことで、ふっくらとした食感に戻ります。
■基本の戻し方（塩抜き）手順
・洗う：わらびを取り出し、表面の塩を水でサッと洗い流す。
・お湯に通す：鍋にわらびとたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰直前（または弱めの沸騰）で火を止める。
・冷ます：そのままお湯が完全に冷めるまで置く。水にさらす：ザルにあげた後、ボウルにきれいな水を入れてわらびを浸す。
・水を替える：途中で何度か水を替えながら、半日〜一晩置いて塩分をしっかり抜く。
・確認：端を少し食べてみて、塩気がなくなっていれば完了です。