金華豚の純血種、平田牧場の純粋金華豚は年間出荷が1,000頭にも満たない希少な品種です。
肉質はきめ細やかで、脂はほんのり甘く、口の中ですっと溶けていきます。
その優れた肉質をしゃぶしゃぶで存分にお楽しみください。

【ご注意事項】
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※解凍の際は冷蔵庫内で解凍し、解凍後は出来るだけお早めにお召し上がりください。

■金華豚
“幻の豚”とよばれる、世界でも希少な品種で、豚肉の常識を覆す、繊細な肉質・上品な甘みが特長です。

もともと金華豚とは、中国浙江省金華地区原産で世界三大ハムの一つに数えられる高級中華食材の金華ハムの原料豚として知られています。頭とお尻の部分が黒い純粋種は、両頭烏とも呼ばれます。平田牧場では純血種の「平田牧場純粋金華豚」（純粋種）と、長年にわたって培ってきた品種交配技術により、優れた肉質を実現しながら生産効率を高めた「平田牧場金華豚」（交配種）の2種類の金華豚を生産しています。

■希少な“純粋金華豚”
純粋金華豚は、日本国内では平田牧場を含め２カ所でしか育てられていない、その希少さのために世の中に出回ることが少ない豚です。国内で生産された豚が出荷される量は年間で約1,600万頭ですが、平田牧場純粋金華豚の出荷量は1,000頭にも満たないほどです。また、成熟日数は一般の豚と比べて格段に長くかかります。国内の一般的な豚と比べると身体が二回り程小さく、その出荷体重は60～70kg。中型品種と言われる「黒豚」よりもさらに小さい豚です。つまり、飼育時間とコストは多くかかるけれど肉量は少ししか取れない豚なのです。しかしながら、その繊細な肉質は食のプロからも高い評価を得ています。

■キーワード
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