十分に熟成させ、しっかりとしたコシの強いのどごし爽やかなひやむぎに仕上げました。

■生産者の声
東京から新幹線で約2時間。宮城県の玄関口にある白石市は「史跡のまち」として歴史文化財や自然環境が豊かな町です。蔵王山麓の豊かな自然が生んだ美しい水が豊富な白石には『白石三白』と称した三つの名産品があります。時代は流れ三白のうち「和紙」「葛」は商業としての生産が途絶えてしまいましたが、「白石温麺」は現在もこの土地で400年の伝統を守り続けています。「はたけなか製麺」も伝統の製麺技術を継承しながら白石城に程近い場所で白石温麺をつくり続けています。伝承400年の味をぜひご賞味ください。