脂のりが良い、カマとハラスを燻製焼きにしました。
燻液に2日間漬け込み、3日間冷蔵乾燥し、オーブンで焼いています。時間と手間をかけて作った一品です。お酒のおつまみにどうぞ。

※自然解凍で食べられますが、レンジで1分半加熱して温めてから少し焼くと、皮目もパリッと頭の軟骨も柔らかくなりより一層美味しくお召し上がりいただけます。