★2027年6月上旬よりお届け予定

青森県十和田市産の「みず（正式名称：ウワバミソウ）」です。
山菜のシーズン中盤から初夏にかけて採れる東北ではおなじみの山菜で、強い苦みやクセがないため、山菜に馴染みがない方でも美味しく召し上がれます。

最大の特徴は、なんといっても「シャキシャキとした瑞々しい歯ごたえ」。
噛むほどに広がる爽やかな風味と、熱を加えたときの鮮やかな緑色が、食卓に涼やかな彩りを添えてくれます。クセのないクリアな美味しさをぜひご堪能ください。


〈美味しくお召し上がりいただくための下処理〉
アク抜きは不要ですが、薄皮を剥く下処理が必要です。
葉を取り除き、茎を根元（太い方）から数センチのところでポキッと折り、そのままスーッと先端に向かって薄皮（筋）を剥きます。これを繰り返して食べやすい長さに折り、熱湯でさっと茹でます。鮮やかな緑色に変わったら、すぐに冷水にさらしてください。


〈おすすめレシピ〉
シャキシャキ浅漬け・おひたし： 下処理した「みず」を、めんつゆや白だし、浅漬けの素などに数時間漬け込むだけ。みず本来のシャキシャキとした歯ごたえを楽しめる、定番の味わいです。

豚肉とみずの油炒め： ごま油で豚肉と一緒に炒め、醤油やみりん、または味噌で味付けします。豚肉の旨みをみずが吸い込み、ご飯がすすむ一品です。

たたきみず： 下処理して茹でたみずを、まな板の上で包丁を使って細かく叩くように刻みます。叩くことで特有の「とろみ」が出るので、味噌を混ぜ合わせて仕上げます。熱々のご飯にのせてお召し上がりください。

■ 青森県 十和田市 ■

旬のもの 山菜 初夏 みず ウワバミソウ (260907132433)