★2027年3月上旬よりお届け予定

青森県の長く厳しい冬を越え、雪解けとともに顔を出す春一番のめぐみ「ふきのとう」です。

一般的には「ほろ苦い」と表現されることが多いですが、私としては「しっかりと苦い」と感じています。しかし、この力強い苦みこそが最大の魅力です。天ぷらや、ばっけ味噌（ふき味噌）にした際、口いっぱいに広がる豊かな風味と深いコクは、この苦みがあってこそ生み出されます。
春の訪れを告げる、大人ならではの贅沢な味わいをぜひご堪能ください。


〈美味しくお召し上がりいただくための下処理〉
たっぷりの熱湯で茹でた後、すぐに冷水にさらし、何度か水を替えながらしっかりとアク抜きを行ってください。


〈おすすめレシピ〉
天ぷら：汚れを取り、水分をしっかり拭き取ってから衣をつけて揚げます。
※苦みが苦手な方は、一度茹でてアク抜きをし、しっかり水気を切ってから揚げるのがおすすめです。

ばっけ味噌（ふき味噌）：アク抜きしたふきのとうを細かく刻み、油で炒めてから、味噌・砂糖・みりんで甘辛く煮詰めます。白いご飯のお供はもちろん、お酒のおつまみにもおすすめです。

ふきのとうパスタ：アク抜きしたふきのとうを粗みじん切りにし、ニンニク、ベーコンと一緒に炒めてパスタと絡めます。

■ 青森県 十和田市 ■

旬のもの 山菜 春 フキノトウ 蕗 (260907132433)