★9月中旬よりお届け予定

青森県十和田市産の「みずの実」です。
初夏に茎を食用とする「みず」がさらに成長し、晩夏から秋にかけて茎の節に「実（むかご）」をつけたものです。収穫時期が非常に短く、市場にもあまり出回らないため、東北の「秋の珍味」として親しまれています。

最大の特徴は、茎の「シャキシャキ」とした歯ごたえと、実を噛んだときに感じられる「トロッ」とした独特のねばりです。
茹でると赤色から鮮やかな緑色に変わり、食卓に秋の訪れを告げてくれます。十和田の豊かな水と自然が育んだ、この時期だけの希少な味わいをぜひご堪能ください。


〈美味しくお召し上がりいただくために〉
アク抜きは不要です。塩をひとつまみ入れた熱湯でさっと（1分程度）茹でてください。赤い実が鮮やかな緑色に変わったら、すぐに冷水にさらします。


〈おすすめレシピ〉
醤油漬け（浅漬け）： 下処理したみずの実の水気をよく切り、めんつゆや白だし、醤油ダレに一晩漬け込みます。ねばりとシャキシャキとした食感が楽しめる、ご飯のお供やお酒のおつまみにぴったりの定番料理です。

おひたし： 茹でて冷水にとったみずの実に、かつお節をかけて醤油やポン酢をかけるだけ。素材本来の風味と食感をシンプルに味わえる、さっぱりとした一品です。

豚肉との炒め物： 豚肉と一緒にごま油でさっと炒め、醤油や塩・こしょうで味付けします。熱を通すことで実にほんのりとしたホクホク感が加わり、ご飯がすすむおかずになります。

■ 青森県 十和田市 ■

旬のもの 山菜 秋 むかご みずの実 稀少 (260826115554)