シルクスイートは、上品な甘さと絹のように滑らかな舌ざわりが特徴で、スイーツ感覚のサツマイモです。
収穫して間もない時は、粉質で少しホクホクした感じに焼き上がることが多く、収穫後に貯蔵することで実が粘質に変化し、甘さも増します。
熟成されたシルクスイートは、水分が多く、食感が絹のようにしっとり滑らかに焼きあがることも、この名の由来です。
寝かせた時間によってホクホク食感とねっとり食感を楽しめる面白い品種です。