「お米ごとの特徴を生かした食べ方ができると、普段の食事がより楽しめるのではないかと思います。」と長谷川さん。育てて出荷するだけではなく、その先の消費者のことまで考えて日々農業に取り組まれています。

「彩」は北海道米「あやひめ」の元になっている品種で、現在は生産量が少なくなっています。
低アミロース米でとても粘りが強く、あっさりとした味わいが特徴で、硬くシャキッと炊くと美味しいお米です。以前はブレンド米などで粘りの少ないお米と混ぜて使用されていましたが、長谷川農園のお客様は混ぜずにそのまま「彩」の味わいを楽しまれる方が多いそうです。