だったんそばは、中国では昔から漢方薬のひとつとして使用され「胃腸を丈夫にして気力を増す」という記述があります。
主な効果として、糖尿病・高血圧症・胃腸病・動脈硬化に効果があり、抗酸化作用・抗腫瘍作用・血圧降下作用などがあるといわれています。
健康効果の高い成分であるルチンや、鉄分が多く含まれているのが特徴です。

【おいしい茹で方】
3リットルほどの充分沸騰したお湯の中へ一把の麺をパラパラと入れます。
4分ほど窯の中でゆっくり回転する様に茹でて下さい。
手早くすくい上げて多量の冷水で冷まし、ザル又は水切れのよい器に盛ってお召し上がり下さい。
つけダレは、市販の濃縮めんつゆを大根おろしの搾り汁で割りますと、美味しく召し上がれます。