我が家には、亡き祖母が作った梅干が今でも残っています。
こうやって懐かしい思い出とともに祖母お手製の梅干を食べることができるって素敵だなと思ったことがきっかけで、おおすみ百年梅干を作りはじめました。

おおすみ百年梅干の原材料は、自家製の梅と赤紫蘇に塩のみです。
農業の経験が一切関係ないところから梅農家になり梅の実の収穫に至るまで、試行錯誤の連続でした。

梅林を購入し、農薬・化学肥料・除草剤などを一切使用せずに栽培することにこだわり、4月から6月までの収穫時は少しでも実が傷付かないよう一つ一つ手摘みし、昔ながらの製法で3日間天日干しし、追熟させます。

木の上で完熟になった実を収穫する方法もありますが、鹿児島は暖かい気候のため農薬不使用栽培の場合、斑点や虫がつきやすくなったり、1人で加工していることから、梅の木200本が一気に完熟してしまうと加工が追い付かなくなったりすることを避けるため、
収穫してから追熟させる方法をとっています。

また、収穫後に追熟させることで、梅の実の弾力が残り、食べ応えのある梅干に仕上がります。

7月から8月までは、自家栽培の赤紫蘇に漬けて天日干しをおこないます。
塩はこだわりの天日塩を使用しています。

塩分20%で作っているため、柔らかい梅干というよりは、少し弾力のある食感で昔ながらのしょっぱい梅干です。
おにぎりやお弁当におすすめです。
塩分が高いと感じる方は、塩抜きしてお好みの味に調整してお召し上がりください。

農薬・化学肥料・除草剤などを一切使用せず自然栽培がゆえ、斑点などが入ったり実のサイズが不揃いになったり、収穫量もあまり多くないですが、品質に問題はありませんのでご安心ください。

【注意事項】
※赤紫蘇の付着や、梅酢が上がってくることがあります。
※農薬・化学肥料・除草剤などを一切使用せず自然栽培がゆえ、斑点などが入ったり実のサイズが不揃いになったりですが、品質に問題はありませんのでご安心ください。

▼昔ながらのしょっぱい おおすみ百年梅干 塩分20%　容量違いはこちら▼
おおすみ百年梅干　800g（400g×2袋）
おおすみ百年梅干　600g（100g×6袋）

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