長崎県南島原市にある福島農園より直送でお届けいたします。

平成新山の麓で栽培された、囲い生姜です。
新ショウガと比べ、香りと辛みが強いのが特徴です。
おろしたり刻んだり薬味にぴったりです。

■ふくはちファームのこだわり
＜微生物がたくさんの土＞
地中でいわゆる有用微生物を繁殖させ、発酵状態にします。
そうすると、土の表面ばかりでなくその内部まで、真っ白く色付きます。
その様子はまるで、お米を酵母で発酵させた米麹のよう。
さらにそこから漂う匂いは、寝かせたパン生地を思わせます。
私たちが土づくりの柱としている“島本微生物農法”では、こうした微生物の塊を「土こうじ」と呼びます。
大事なのは、いろんな微生物が一斉に活動している状態をつくること。
そうすると、病気を寄せ付けない土になっていきます。 ＜そこは、生姜にとってのゆりかご＞
畑に土こうじを行き渡らせたら、あらかじめ立てた計画に沿って、良質な堆肥をしっかりと撒いていきます。
これができてはじめて、いろいろな外敵から作物を守りながら、必要な養分を惜しみなく与えることができる、たくましくて優しい土になります。
そんな土がぎっしりと敷き詰められた畑は、生姜にとっては山と海に囲まれたゆりかごと言えます。
ふくはちファームの生姜は、そうした伸びやかな環境で、香り・歯ざわりとも豊かに育っていくのです。
＜可能性が詰まった作物だから……＞
10月に収穫する”新生姜”は、酢漬けなどでさわやかな辛味と柔らかい食感が楽しめます。
それからひと月あまり置き、実を大きくしてから収穫する貯蔵用の”囲い生姜”。
すりおろしたり、煮炊きして深みのある香りを楽しむならこちらです。
それぞれに違った味わいとニーズがあり、ほかにもシロップにしたり、飲み物やお菓子の材料にしたりと、なかなかの芸達者な生姜。
ふくはちファームの将来も、その商品価値を高めることで、ひと味ふた味、変わっていくと考えています。

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