醤油は本醸造丸大豆醤油で明治8年創業当時からの原料配合で手作りしています。 九州（宮崎県）産の丸大豆、長崎県産の小麦を厳選して長崎県産の塩で仕込み、 明治8年の創業当時に建てられた蔵で醸造した、島原地方独特の甘味のある醤油です。 味噌は原料の大豆、大麦、裸麦、塩を九州産原料にこだわって仕込みました。 島原味噌の特徴である麹歩合の高い風味豊かな味噌に仕上がっています。 合わせみその米は西日本産です。 【原材料】 本醸造丸大豆醤油 ：大豆（国産）、小麦、食塩、砂糖/酒精 九州産原料麦みそ ：裸麦、大麦、大豆、食塩/酒精 国産原料合わせみそ：裸麦、大麦、大豆、米、食塩/酒精

【地場産品基準該当理由】
区域内で製造（全行程）されているため。