【産地直送】五島産「朝どれキビナゴ」熟練の職人技と鮮度へのこだわり
五島列島の豊かな海で育まれた「キビナゴ」を、最高の状態でお届けします。いけす割烹「心誠」自慢の味を、ぜひご家庭でご堪能ください 。
■鮮度への徹底したこだわり
五島列島近海で水揚げされたばかりの「朝どれ」のみを使用しています 。目が澄み、体表の銀色が美しく輝く、生臭さのない最高品質のキビナゴだけを厳選しています 。
■ベテランスタッフによる伝統の「手開き処理」
包丁を一切使わず、熟練のスタッフが一つひとつ手作業で処理を行います 。頭を落とし、腹側から開いて中骨と内臓を丁寧に取り除くこの技は、身を潰さず、キビナゴ本来の食感を損なわないためのこだわりです 。
■－50℃の急速冷凍で「旨味」を封じ込める
下処理後、すぐに水分を拭き取り、1食分ずつ真空パック 。－50℃の超低温で急速冷凍することで、獲れたての鮮度、食感、そして溢れる旨味をそのまま閉じ込めました 。

■美味しく召し上がっていただくために
解凍方法：真空パックのまま流水で約10分解凍するか、提供の約3時間前に冷蔵庫へ移して自然解凍してください 。
解凍後は当日中にお召し上がりください 。また、再冷凍は品質を損なうため禁止です 。
保管目安：お刺身として召し上がる場合は、冷凍庫（－50℃推奨）で2～3週間以内が目安です 。
加熱調理への切り替え： 解凍後に時間が経過したり、身崩れなどが見られたりする場合は、必ず加熱調理（天ぷらや焼き物など）を行ってください 。

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