古くより受け継がれる長崎の「角煮」は、皮付三枚肉と呼ばれる豚のばら肉を使用した伝統の角煮と、もち米にきざんだ角煮を混ぜ込み秘伝たれで甘辛く味付けしたモチモチ食感の角煮ちまきのセット。

角煮は、厳選した豚肉の下茹でを何度も繰り返し、灰汁と余分な脂分を落とすことで脂身はゼラチン質となり赤身肉はやわらかくなりうまみだけが残ります。
秘伝のたれを加えじっくり煮ていきながら、その間も丹念に灰汁を取り続け、肉の臭みを感じない良質な角煮に仕上げます。その後一晩寝かせ味を染み込ませると、とろっとやわらかな脂身、もっちりとした皮、ほろほろとほぐれやすくなりつつもジューシーな赤身肉の最高のバランスとなった角煮が出来上がります。

角煮ちまきは粘りが強く歯ごたえの良い九州産のヒヨクモチを使用しております。
噛み応えのあるモチモチとした食感の中からにじみ出る角煮たれの旨味が絶品、当店自慢の角煮ちまきです。
長崎観光のお土産品としても人気のある角煮ちまきと長崎伝統の角煮の詰合せはお取り寄せや贈答にも喜ばれております。

角煮は真空包装のまま６分ボイルで加熱してください。
※角煮を電子レンジで加熱することはできませんのでご注意ください。
角煮ちまきは電子レンジ又は真空包装のままボイルで加熱してお召し上がりください。

事業者名：（一社）長崎県物産振興協会
連絡先：095-821-6580

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【原産地】
日本
【加工地（製造地）】
有限会社こじま　長崎県長崎市田中町279-1