当店自慢のモツ肉は厳選した新鮮な国産牛小腸と丸腸のみ使用。
小腸と丸腸を使うことにより、小腸から肉の旨みが程よくスープにとけ、旨みたっぷりの味わい深いもつ鍋スープが完成し、丸腸は肉の旨みを閉じ込めたぷりぷりの食感を楽しめます。
新鮮な状態で最適な処理を施したモツ肉は、非常に柔らかいうえ臭みがなく、口の中に甘みが広がります。

※画像はイメージです。