博多水炊きさもんじでは、「博多地どり」の鶏ガラを手間を惜しまず、じっくり煮込んでいます。
そこで引き出された繊細で深いコクと旨味をベースとした「はかた地どりスープ」が水炊きの要。
こだわりのスープが、具材の旨味を一層引き立て、更に具材の旨味がスープに溶け込んでいきます。
手間を惜しまず「コクと旨味」にこだわったスープと具材は、お互いに引き立て合いながら、絶妙なマリアージュとなります。
水炊きセットに含まれる「はかた地どりスープ」を初めてお使いいただく際には、是非解凍したスープを加熱し、何も加えず飲んでみてください。
繊細な鶏や野菜のダシがありながらも、どこか頼りなくあっさりとし過ぎているような味に感じるかもしれません。
不良品ではありません。
それで良いんです。
出汁、スープベースはあくまで、料理における縁の下の力持ち。
このスープの真価は具材、調味料を加えればその味わいを引き出し、何倍にも魅力を増してくれるところにあります。
あっさりとしていながらも、深いコクと旨味を併せもち、素材本来の旨味を引き立てる「博多の味」を、ぜひともご堪能ください。

●「博多水炊き　さもんじ」とは？
水炊きの本場福岡で2004年12月に誕生し、水炊き専門店として地元から親しまれています。
「人」に「良」い「事」と書いて「食事」、心身の健康を維持するには質のいい食事が欠かせないとの考えのもと、県内外のお客様に愛される料理を提供して参りました。

●名前の由来
「佐」と「門」と「治」という三つの漢字が由来です。

「佐」には、助けるや寄り添うという意味があります。
さもんじは、どんなときでも人に助けていただいているという感謝の気持ちを持つとともに、人に寄り添い、人から感謝されるお店でありたいと思っております。

「門」には、家という意味があります。
さもんじは、“美味かもん”で皆さまに笑顔があふれ、楽しい時間を過ごしていただき、「笑う門には福来る」が叶えられるお店でありたいと思っております。

「治」には、病気を治すという意味があります。
さもんじは、身体に良い食材と調理方法を基本にして、皆さまの日ごろの健康にも気遣いながら、常に「医食同源」を実践できるお店でありたいと思っております。