備中牛とは岡山県高梁市が位置するびほく地域の、古くから育てられている黒毛和牛で、平成23年9月30日に特許庁の商標登録の認可を受けました。
統一された飼料と衛生的な牛舎で常に健康に留意して飼育され、日本格付協会による格付け評価3等級以上の、特に品質の優れた黒毛和牛です。
特徴はとてもやわらかく口の中で肉汁がジュワ～と口いっぱいに広がり、至福のひと時を与えてくれる「備中牛（びっちゅうぎゅう）」です。

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