酒米の王様「山田錦」の甘みとうまみをそのままに。古くから続く日本の稲作文化と、現代の感性が出会って生まれる米粉食カルチャーを、広く世界へ。

そんな思いから生まれた田田田堂の基本は、どなたにも安心して召し上がっていただける「垣根のないおいしさ」。有機JAS認証の山田錦をはじめ、できるだけ環境にやさしい栽培方法で育てられた上質素材を生かし、乳・卵・小麦・白砂糖不使用をベースとしています。

「山田錦」の米粉から生まれた、田田田堂のアソートギフト「山田錦ガレッド」は自慢の焼き菓子のフレーバーが一度にが楽しめるセットです。

小麦アレルギーをお持ちの方やグルテンフリーを実践されている方にも安心な食材・米粉。私たちが目を留めたのは、地元兵庫の特産品である酒米の王様「山田錦」です。

西播磨地域に位置する多可町生まれのこの品種は、酒造好適米であるだけでなく、米粉にしても素晴らしい特性を発揮することがわかったのです。

粘りが少なく、甘みやうまみが充実しているから、焼き上がりもよく噛みしめるほどに滋味豊か。

そのおいしさは、長い歳月をかけて山田錦という繊細な品種を守り育ててきた、地元生産者の方々の努力の結晶でもあります。

「田田田堂」が山田錦に目を留めたもうひとつの理由は、日本酒離れやコロナ禍によって、山田錦が行き場をなくしているという現状でした。

需要減によって作付面積削減を余儀なくされた生産者の間では、山田錦栽培を断念する方も少なくありません。

そこで「田田田堂」では、これまで酒造用に出荷されていた良米（規格合格品）に加え、規格外の中米も活用。
フードロスを減らすとともに、耕作放棄地問題解決にひとつの選択肢を提案します。

「米粉食」の可能性を広げることで、稲作の持続可能性に微力ながら貢献できれば―。

「田田田堂」はそんな思いで、まずは兵庫県産山田錦と最初の一歩を踏み出しました。

山田錦の生まれ故郷である多可町でも、農薬・化学肥料を使わずに育てた有機JAS認定の山田錦を育てている農家さんは１％ほどと言われています。

それでも無農薬で育て続けるのは「人の健康」「環境問題」を思っての事。 私たちはそんなパートナーと手を取り合って信頼できる商品をお届けします。

【ハニーマザー／0120-560-528】

【原産地】
【山田錦ガレット】アメリカ
【加工地（製造地）】
株式会社ハニーマザー
兵庫県神戸市東灘区御影中町4-8-8