※この返礼品を選ぶと使途は自動的に【麹と暮らす、“日本伝統の発酵食品で豊かな食生活を”プロジェクト】となります。

わたしたちヤマウカワファームは京都最北端・京丹後へ夫婦で移住し、自然栽培のお米や野菜作りをしています。

わたしたちが住む宇川地域は、海・山・川に手つかずの自然が残るとても豊かな土地です。わたしたちの田んぼには丹後の山々が作った水が流れます。それはやがて川と海に還り、雨となってまた田んぼに戻ってきます。そんな自然の循環の中にある田んぼだからこそ、化学肥料や農薬を使わないお米作りにこだわっています。

日本晴の特徴
コシヒカリが登場するまでは日本で最も多く栽培されていた品種です。米の甘みだけで満足してしまう米品種と違い、食卓に一緒に並ぶおかずの食味を邪魔しないあっさりとした甘味があります。粘りすぎずしっかりとした食感が特徴です。

日本晴の栽培方法
栽培の全工程において、農薬不使用、化学肥料・有機肥料不使用

米こうじとは、蒸したお米に麹菌を繁殖させてつくった発酵食品のことです。
米麹単体で見かけることはあまりありませんが、米麹は私たちの生活により密接に関わっている食品の一つとして、とても重要な存在です。
醤油や味噌、お酢、みりんなどの調味料の製造には米麹が必要不可欠です。日本酒や焼酎、泡盛などのアルコール類の醸造にも米麹が必要です。
「飲む点滴」と言われるほど栄養素が豊富な甘酒も、米麹が主な原料です。甘酒は家でも簡単につくることができます。また食材の旨味を引き出す効果があるため、好きな野菜などと合わせて、自家製調味料を作ることができます。（塩麹、ニンニク麹、玉ねぎ麹など）
お肉やお魚の調理過程に米麹をそのまま使えば、柔らかくしたり、ふっくらと仕上がったり、様々な効果もあります。

「自分たちが食べるものは自分たちで作る」
幸せな食生活の一助になれば幸いです。

事業者：ヤマウカワファーム

本返礼品は、クラウドファンディング型ふるさと納税プロジェクト「＃ふるさと納税3.0 ※」として取り組むものです。
※ ふるさと納税3.0とは：プロジェクトに対するご寄附を原資として、ふるさと産品の創出等に挑戦する事業者に対して補助金を交付し、支援により創出された返礼品を寄付者様にお届けします。

【注意事項】
米麹は冷凍でお送りします。お使いになる前に常温に戻し、麹菌の元気を出させてあげて下さい。電子レンジには掛けないで下さい。（味噌作りなどは冷凍のままでもぱらぱらとお使い頂けます。）
大切に育てたお米、そして麹です。異物などが混入しないように品質には細心の注意を払っておりますが、天然木の木樽・室蓋を使って作っている為に、稀に木片が混ざっていることがあります。誠に申し訳ありませんが、その際には取り除いて麹をご使用いただけたらと思います。


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