美味しい水と、空気の恵まれた環境でそだてられたこだわりの亀岡産黒毛和牛のモモ・ロースの極上部位を、すき焼き・しゃぶしゃぶ用でご用意しました。霜降り豊かなロースの濃厚な旨味と、赤身中心のモモのあっさりとした風味が、相性抜群。
・モモ：霜降りが少なく、赤身中心でお肉の味が濃い部位です。モモ肉の赤身はヘルシーでありながら、濃厚な味わいを楽しめます。
・ロース：サシが多く、霜降りになりやすい部位。きめ細かく柔らかい肉質で、口の中でとろけるような食感が魅力です。風味もたっぷり味わえる部位です。

従来の急速冷凍は氷結晶の成長が大きくなることで食材の細胞膜が破壊され、解凍時に細胞内の水分や栄養分がドリップとして流れ出し、鮮度や風味が損なわれていました。
3Dフリーザーは、三次元的に全方向から‐35℃以下の3D冷気（高湿度冷気）で均一に対象物を急速に冷却することで、氷結晶の成長を小さく抑えると同時に均一に生成され従来の冷凍のような氷結晶を生成しないので細胞膜は破壊されずドリップもでません。ですから解凍後も鮮度や風味を損なわず、食材の美味しさもそのままなのです。

※熨斗や、日付け指定等は受付けできません。
※着日指定不可

【保存方法】
-18℃以下で保存

【製造者】
株式会社銀閣寺大西
京都市左京区浄土寺東田町53番地

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