「電子肉」とはお肉にマイナスイオン電子をチャージし、じっくりと熟成させたお肉です。
一定期間かけ熟成させることで、お肉がやわらかくなり、アクや臭みが少なくなります。

通常の熟成（ドライエイジングやウェットエイジング）は、微生物や肉自体の酵素の働きを利用しますが、 中一の「電子肉」は、物理的に電子を与えることで、お肉の鮮度を保ち、効率的に肉質をやわらかくし、旨味を引き出します。

＜こだわり1：40トンの活性炭と電子技法＞
45年以上前、特別コンクリートの中に40トン（軽トラ100台分以上！）もの活性炭を混入して造り上げた専用冷蔵庫。 この中で枝肉を碍子（がいし）で吊るし、空中でエレクトロンチャージ（電子供給）を行います。

＜こだわり2：肉の「水分」そのものを変える＞
1ヶ月前後の時間をかけ、肉に含まれる水分を「電子エネルギー水」へと変化させます。
これにより、肉質は驚くほど柔らかくなり、特有のアクや臭みが極限まで抑えられます。

■内容量：元祖電子肉　牛ロース・肩ロース 500g

■賞味期限：冷凍30日

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