東浦町の耕作放棄地を開墾した畑で大切に育てたシャルドネから造ったワインです。
東浦町の土壌や温暖な気候を反映したワインとなるよう丁寧に育てています。

●Chardnnay2024/2025 Assemblage 爽
2024年9月にナイトハーベストで収穫したシャルドネ（1年熟成）に、
2025年9月に同じくナイトハーベストで収穫したシャルドネ（3ヶ月熟成）をアッサンブラージュ（ブレンド）しました。

●ナイトハーベスト
気温の低い夜明け前に冷えている状態の果実を摘み醸造を行います。
日中の収穫に比べ、香りもよくフレッシュな状態に保たれた果汁を搾ることができます。

●野生酵母ワイン
東浦町の畑のシャルドネについている野生酵母で発酵醸造し、
亜硫酸塩(酸化防止剤)無添加、補糖・濾過もしていませんので、自然な味わいを実感いただけます。

●味わい
まずパイナップルのような甘い香り、そして口に含むと蜂蜜のような甘みとピュアな酸、
そして心地よいわずかな苦みがバランスよくのどいっぱいに広がり、すっと体にしみ込んでいきます。
前菜、白身の刺身、バラ寿司、てんぷら、揚げ物など淡白な料理に合います。（店主評）

【保存方法】
14度以下で保存してください。

《関連キーワード》
シャルドネ 白ワイン 自然酵母 アッサンブラージュ ブレンド 無添加 無濾過 国産 日本ワイン 愛知県 東浦町

《地場産品基準》
3号　ワインの原材料であるぶどうに東浦町産ぶどうを100％使用している。酸化防止剤等も使用していないため返礼品に占める原材料の重量の割合が100％であるため。