東浦町の耕作放棄地を開墾した畑で大切に育てられたシャルドネから造ったワインです。
2023年にナイトハーベスト(夜摘み)で収穫したシャルドネを三重県の國津果実酒醸造所で醸造、ステンレスタンクで1年以上熟成させました。

ナイトハーベストは、気温の低い夜明け前に冷えている状態の果実を摘み醸造を行います。
日中の収穫に比べ、香りもよくフレッシュな状態に保たれた果汁を搾ることができます。
また、東浦町の畑のシャルドネについている野生酵母で発酵醸造、亜硫酸塩(酸化防止剤)無添加、補糖・濾過もしていませんので、自然な味わいを実感いただけます。

《味わい》
少し甘みのあるグレープフルーツ、レモンの柑橘系の爽やかな香りがほんのりとします。
口に含むとほのかな蜂蜜のような甘みを感じ、この甘みと爽やかでピュアな酸がバランスよく体にしみ込んでいきます。
サラダ、前菜など淡白な料理に合います。(店主評)

【保存方法】
14度以下で保存してください。