新鮮な「三河おいんく豚」の骨付きモモ肉を、秘伝の香辛料と天然塩を使用した調味料にまるごと１ヶ月間漬け込み熟成する事により、お肉本来の旨みと骨から染み出るコクが絶妙な風味を醸し出します。最終加熱は８０℃の特性ブイヨンでじっくり加熱する事で余分な脂が落ち、しっとり滑らかな口当たり深い旨味を更に醸し出します。燻製ではない、ブイヨン仕立てのハムを今回は創業明治３３年お肉の専門店スギモトが西尾産の「三河おいんく豚」で特別に限定製造しました。