「このわた」とは、海鼠（なまこ）の腸から作る塩辛です。日本三大珍味の一つとも言われています。寒さが厳しくなり始める１２月中旬から捕れる海鼠の内臓を取り出し、丁寧に手作りしています。三河・佐久島産を使用しています。
【生産者の声】
芸術家・美食家として知られる北大路魯山人ゆかりの料亭・八勝館が贈る珍味です。佐久島産のこのわたを水洗いして塩を加えて樽詰にし、一週間程度熟成させた塩辛です。高級食材としてご贈答に喜ばれます。