大平柿というおけさ柿の品種
樹上の柿（青い実のうちに）に脱渋用の固形アルコールの入った袋をかけて
そのまま数日間置くことで、柿が自ら渋を抜き成長します。
その過程で出来た黒ゴマは甘みの証で、柿の中に入っているゴマのような斑点は
渋みの素となるタンニンが固まって出来たものです。

樹上脱渋のためそのままで食すことができます。

※画像はイメージです。
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※保存方法：常温で日が当たらないところ

事業者名＆連絡先：井端柿園（090-5433-6350）

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【原産地】
新潟県佐渡市