今年10月に発売になった金鶴　加藤酒造店初の試み、酒蔵で三年以上寝かせた「純米　金の熟成酒」と、その倍以上の期間当店の土蔵で寝かせた「金鶴　純米酒　拓(ひらく)」のセットです。
純米　金の熟成酒について・・・
金山の町として栄え人口5万人の鉱山都市とも言われた相川も今では寂しい限り。これを何とかすべしと一人の日本酒好きが立ち上がり、仲間と共に信頼のおける酒蔵：加藤酒造店の協力を得ることで初の試みである三年熟成酒が出来上がりました。この熟成純米酒、新酒の時はまだまだ若くツルンとして生酒の瑞々しさ、爽やかさを感じましたが、ここへきて味も香りも落ち着き、かなりの成長を遂げた様子がうかがえます。
ここから先のさらなる熟成と共に飲み手の皆さんと佐渡相川の人との親睦の輪が広がり、いっそう楽しい時を過ごしていけたらと考えます。佐渡相川で楽しい時間を過ごしましょう。

金の熟成酒 発売日：令和7年10月1日　　　　 　　 金鶴 純米酒 拓 出荷日 平成29年8月,30年1月
原料米：越淡麗,五百万石,こしいぶき,たかね錦　 　原料米：佐渡産 たかね錦
精米歩合　：　50％から70％　　　　　　　　　 　 精米歩合：60％
アルコール分：16％　　　　　　　　　　　　　　　アルコール分：15％
日本酒度　：　-1.2　　　　　　　　　　　　　　　日本種度：+2
酸度　　　：　2.0
アミノ酸度：　1.4

純米酒「拓(ひらく)」について製造年月は平成29年8月と平成30年1月です。このころ飲んだ時の印象が「アッサリし過ぎて味がない」って感じでした。で、当店奥にある土蔵に放り込んだ訳です。光が差し込まないように厚紙を扉に貼り、冬は約10℃に夏は30℃近くまで上がりますが、そんな状況にもしっかりと良い熟成をしてくれるであろう酒だけを放り込んであります。その一つが金鶴の純米酒　拓。
あれから七年以上が経ち、“いい塩梅になってきた”ものですから酒蔵で三年以上寝かせた「金の熟成酒」とセットを組むことにしました。
製造年月が平成29年8月と平成30年1月があり合計16本しかありません。そのため、このセットは16セット限定です。今、市場に出回っております「純米酒 拓」とはまた違う味わいの「熟成 拓」と「金の熟成酒」をいろんな温度帯でお楽しみください。

【原産地】
新潟県佐渡市
【加工地（製造地）】
有限会社　加藤酒造店
新潟県佐渡市